作り方

• 米はさっと洗い、ざるにあげておく。

• 鶏肉を４～５ｃｍ角に切る。えびは洗っておく。いかは洗って1.5ｃｍ幅に筒切りに。鮭は４～５ｃｍ幅に切る。マッシュルームは４つに切る。トマトは湯むきして種を取り、２ｃｍ角に切る。あさりは沸騰したお湯で煮て貝が開いた状態にしておく。

• パエリア鍋（又はフライパン）にオリーブオイル大さじ3を熱し、叩いてつぶしたにんにくを入れ、香りが出たらにんにくを取り出して鶏肉を炒める。表面がきつね色になったら塩、コショウして皿に取り出す。

• 同じ鍋でえびを炒めて取り出し、いか、鮭を別々に炒めて取り出す。（油が足りなければ追加する）

• 同じ鍋に大さじ３のオリーブオイルを加え、米を透明になるまで炒める。そこにお湯を４９０ｃｃ入れて、トマト、マッシュルーム、サフラン、塩、コショウを入れ、沸騰するまで待つ。（サフランをほぐしてご飯を黄色に）

• 沸騰してきたら、鶏肉、えび、いか、鮭、あさりを上に乗せて蓋をして中火で煮る。（ご飯を焦がさないように火力を調整する。水分が足りなければ追加する。）

• よく混ぜて、オリーブの実とパセリのみじん切りを散らして完成。