作り方

• 昆布とかつおの混合だしを取る。だし汁を鍋に入れて、薄口しょうゆ、塩、酒を加え、火にかける。沸騰したら火を止める。

• しいたけは石づきを取り、包丁を斜めにして半分に切る。エビとぎんなんの殻をむく。三つ葉は葉と茎に分け、茎は3cmの長さに切る。

• 土瓶の中にエビ、しいたけ、ぎんなん、三つ葉の茎を入れて、味付けをしただし汁を加える。

• 土瓶に蓋をして、弱火で１～２分煮たら、三つ葉の葉を入れて再度蓋をし、火を止める。（ふきこぼれないように注意する）

• 土瓶を受け皿の上に乗せ、蓋の上に土瓶とセットのお猪口を伏せて置く。お猪口の上に切ったすだちを乗せる。