作り方

• ごぼうは細いささがきにして水につけてざるにあげる。まいたけは食べやすい大きさに分ける。にんじんは千切りにする。にらは２cmに切る。

• しょうがは皮つきのまますりおろす。豚肉は1枚を半分に切っておく。

• 鍋に水を入れて火にかけ、かつおだしを入れ、ごぼう、にんじん、まいたけを入れて煮る。沸騰してきたら火を弱めてアクをとる。野菜がやわらかくなったら、しょうが、酒、味噌、バターを加える。

• 鍋に豚肉を入れて、キムチとにらを加えて、ひと煮たちしたら火を止める。

• 器に盛り、白すりごまをふりかける。