作り方

• アスパラは、はかまを取り、半分に切ってさっと茹でる。ゆで上がったら穂先を切り残して、他は１ｃｍの小口切にする。玉ねぎはみじん切りにする。

• 鍋にバターを溶かし、みじん切りの玉ねぎをいれて炒める。玉ねぎが透明になったら、アスパラを入れて軽くいためる。さらに小麦粉を加えてこがさないように弱火で炒める。ここにブイヨンを加えて２～３分間煮込む。

• ②を３０℃くらいまで冷ましてからミキサーにかける。
  注：熱いままミキサーにかけると中身が噴き出すので注意

• ③を鍋に戻し入れて、牛乳を加えて、塩と黒コショウを加える。
  （生クリーム大さじ２をここで加えると、コクが出ます。）

• スープを器に盛り、アスパラの穂先を浮き身にする。