作り方

• ピーマンを１．５ｃｍの角切りにする。

• 鶏肉は２ｃｍの角切りにして、下味をつけてから１４０℃の油で油通しをしてトレイに上げておく。同じ油で、ピーマンをさっと揚げてトレイへ。 （油通し：油で軽く揚げること）

• カシューナッツは１２０℃位の低めの温度の油で揚げてトレイに上げておく。

• 赤唐辛子は種をとって、粗く乱切りにする。

• フライパンで鶏肉と赤唐辛子をさっと炒めてから、ピーマン、カシューナッツ、合わせ調味料を加え、さっと炒めて完成。